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Le hameau  Chnülle se trouve non loin de Rain (LU). C'est là que Klaus Furrer et son fils Christoph gèrent une exploitation de production laitière sans ensilage. Le lait des vaches est livré pour la production de sbrinz, alors que les quelque 45 000 litres de lait de chèvre produits chaque année sont transformés dans la fromagerie Kaltbach en spécialités diverses.

Le troupeau des Furrer se compose de chèvres de Brienz, de chèvres de Gessenay et de croisements des deux races. Actuellement, l'étable spacieuse abrite un troupeau de 48 têtes. Klaus Furrer mise depuis 1992 sur l'élevage caprin, mais c'est seulement après avoir modernisé l'étable qu'il a pu passer de 20 à 50 chèvres. Il a volontairement investi dans ce créneau parce qu'il est convaincu que peu de paysans vont se lancer dans l'élevage caprin. « Ces animaux demandent beaucoup de travail. Les soins des onglons prennent à eux seuls beaucoup de temps vu la vitesse à laquelle ils poussent chez les chèvres. Il faut en outre avoir un œil exercé et savoir interpréter correctement leur comportement . Comparées aux vaches, les chèvres sont de véritables sportives d'élite et donc plus délicates, car proportionnellement à leur poids, elles donnent plus de lait. »

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News

NOUVEAU - Fromage frais Ail des Ours

Dès le 7 mars 2016, l’assortiment du fromage frais Le Petit Chevrier chez Coop s’étoffera avec la nouvelle variante de saison Ail des Ours.

Le fromage frais Ail des Ours avec l’habituelle consistance fine et crémeuse et une délicate garniture d’ail des ours séchée rend hommage au printemps.

Laissez-vous tenter par la nouvelle spécialité saisonnière et séduire par l’harmonieuse découverte gustative. Bon appétit!

 

 

EMMI LPC Saison Baerlauch